সিদল- ২০ পিস + ২ পিস ফ্রি

হারিয়ে যেতে বসা উত্তরবঙ্গের শত বছরের ঐতিহ্যবাহী খাবার সিদল শুঁটকি বড়া এখন প্রাকৃতিক হাটের গাইবান্ধা ‘সিদল প্রজেক্ট’ থেকে সারাদেশে।

শুঁটকি পছন্দ করেন যারা, তাদের জন্য সিদলের নিজস্ব ঘ্রাণ ও স্বাদ হতে পারে একেবারেই আলাদা এক অভিজ্ঞতা। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন রাখা যায়, তাই বাড়িতে, অথবা পাহাড়ে দীর্ঘদিনের ভ্রমণ ও অবস্থানের সময়ও সঙ্গে রাখা যায়।

সিদল রান্নার কয়েকটি জনপ্রিয় ধরন
১. সিদল ভর্তা
সিদল হালকা ভেজে বা সেদ্ধ করে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, সরিষার তেল ও লবণ দিয়ে মেখে নেওয়া যায়। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ যায়।
২. আলু দিয়ে সিদল ভর্তা
সিদলের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল মিশিয়ে তৈরি করা যায়। স্বাদে তুলনামূলকভাবে মৃদু।
৩. সিদল ভুনা
পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ ও মসলা দিয়ে সিদল ভালোভাবে ভুনে নেওয়া যায়। ঝাল ও মসলাদার খাবার পছন্দ করলে এটি উপযোগী।
৪. আলু-বেগুন দিয়ে সিদল ঝোল
আলু, বেগুন বা অন্যান্য দেশি সবজির সঙ্গে সিদল দিয়ে পাতলা ঝোল করা যায়। ভাতের সঙ্গে এটি বেশ পরিচিত ধরনের খাবার।

প্রাকৃতিক হাটের ১১ নম্বর হাব/কেন্দ্র গাইবান্ধার এই উদ্যোগের সঙ্গে যুক্ত আছেন ১৩ জন গ্রামীণ নারী। ঐতিহ্যবাহী খাবারটি টিকিয়ে রাখার পাশাপাশি তাদের অংশগ্রহণ ও কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করাও এই প্রজেক্টের অন্যতম লক্ষ্য।